Paccheri lisses sans gluten – La fabrique de pâtes Gragnano

Les Paccheri lisses sans gluten de La Fabbrica della Pasta di Gragnano proposent l'une des formes les plus représentatives de la tradition campanienne dans une version spécialement formulée pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Gros, consistants et reconnaissables à leur forme tubulaire traditionnelle, les paccheri se prêtent particulièrement bien aux ragù, aux sauces crémeuses et aux condiments riches , mais peuvent également être utilisés pour des plats farcis et des recettes au four. La fabrique de pâtes Gragnano les décrit comme un grand classique de Campanie, qui conserve une texture onctueuse, même en version sans gluten.

La recette est simple et se compose de 80 % de farine de maïs, 20 % de farine de riz et d'eau . Ce produit est spécialement formulé pour les personnes cœliaques .

Le paquet contient 500 g de produit .

Paccheris sans gluten au maïs et au riz

La recette des Paccheris onctueux sans gluten utilise uniquement :

80 % de farine de maïs, 20 % de farine de riz et de l'eau.

L'absence de blé et l'utilisation de maïs et de riz nous permettent de créer une forme de pâtes traditionnelle dans une version sans gluten.

Le fabricant précise expressément que le produit est également destiné aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Le pacchero classique de Campanie en version sans gluten

Le pacchero est l'une des formes symboliques de la tradition gastronomique campanienne.

Sa forme tubulaire caractéristique, large et régulière, la rend particulièrement polyvalente car elle permet de répartir la sauce aussi bien sur la surface extérieure qu'à l'intérieur des pâtes.

La version sans gluten proposée par La Fabbrica della Pasta di Gragnano conserve précisément cette approche : un format corsé, conçu pour accompagner des préparations riches et savoureuses.

Paccheri lisses : idéaux pour les sauces crémeuses et les ragù

Selon le fabricant, les Paccheri lisses sans gluten sont particulièrement adaptés aux sauces crémeuses et aux ragùs enveloppants .

Leur structure permet de les combiner avec :

• ragù de viande;
• Ragoût napolitain ;
• ragù blanc;
• crèmes végétales ;
• sauces tomates ;
• vinaigrettes au fromage;
• poissons et fruits de mer;
• crustacés;
• sauces crémeuses ;
• préparations farcies.

Paccheris farcis sans gluten

La grande cavité interne rend les paccheri particulièrement adaptés aux recettes farcies .

On peut les farcir, par exemple, avec :

• ricotta et épinards;
• ricotta et légumes ;
• viande et fromage ;
• crème de citrouille;
• champignons;
• ricotta et saumon ;
• légumes grillés.

Après une première cuisson, on peut les farcir et les terminer au four avec la garniture choisie.

Pour que la recette soit entièrement sans gluten, il est bien sûr nécessaire d'utiliser uniquement des ingrédients compatibles.

Paccheri au poisson et aux fruits de mer

Ce format se prête particulièrement bien aux entrées de fruits de mer.

Les Paccheri lisses peuvent être accompagnés de :

• crevette;
• langoustines;
• calmar;
• moules;
• palourdes;
• espadon;
• thon;
• saumon;
• tomates cerises et fruits de mer.

Sa forme large permet de créer des plats visuellement impressionnants, particulièrement adaptés aux occasions spéciales.

Paccheri au ragù

La consistance riche indiquée par le fabricant rend ce format particulièrement intéressant pour le ragù .

Un ragoût de viande, une sauce napolitaine ou une version végétarienne peuvent adhérer à la surface et s'accumuler à l'intérieur du pacchero.

Il s'agit donc d'un format adapté aussi bien à la cuisine de tous les jours qu'aux déjeuners traditionnels du dimanche.

Pâtes sans gluten spécialement formulées pour les personnes cœliaques

Les Paccheri onctueux sans gluten sont spécialement formulés pour les personnes cœliaques .

La formule ne contient que du maïs, du riz et de l'eau comme ingrédients principaux.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il reste essentiel d'éviter toute contamination croisée lors de la préparation et de s'assurer que les sauces, les jus et autres ingrédients utilisés sont également sans gluten.

Produit et conditionné à Gragnano

Les Paccheri sans gluten sont produits et emballés dans l'usine de Viale San Francesco 30, Gragnano (NA) .

La fabrique de pâtes Gragnano associe son activité à une tradition familiale qui se perpétue depuis quatre générations .

Séchage lent à basse température

La fabrique de pâtes Gragnano affirme utiliser un processus de séchage lent pour sa production, avec des durées indicatives allant de 24 à 48 heures et des températures commençant aux alentours de 45°C, conformément à sa méthode de production traditionnelle.

Temps de cuisson : 10 minutes

Le temps de cuisson recommandé est de 10 minutes .

Le fabricant suggère également d'utiliser :

1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

Le temps de cuisson peut être légèrement ajusté en fonction de la consistance souhaitée ou si la préparation est ensuite terminée au four.

Pourquoi choisir les Paccheris onctueux sans gluten ?

Les principaux points forts sont :

• sans gluten ;
• spécialement formulé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ;
• 80 % de farine de maïs ;
• 20 % de farine de riz ;
• Recette simple à base de maïs, de riz et d'eau ;
• grand format et plein volume ;
• idéal avec du ragù;
• parfait avec des sauces crémeuses ;
• convient également pour les recettes farcies ;
• produit et conditionné à Gragnano ;
• temps de cuisson approximatif de 10 minutes ;
• Paquet de 500 g .

Ingrédients

Farine de maïs 80 %, farine de riz 20 %, eau.

Allergènes

Ce produit ne contient pas de gluten et est spécialement formulé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Peut contenir des traces de moutarde et de soja.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs moyennes se réfèrent à 100 g de produit.

Comment préparer des paccheris lisses sans gluten

Porter une grande quantité d'eau à ébullition et ajouter du sel.

La quantité suggérée par le fabricant est de 1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes .

Faites cuire les paccheri pendant environ 10 minutes , en les remuant délicatement pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Égouttez et terminez la préparation directement dans la sauce ou utilisez les paccheri pour une recette farcie et cuite au four.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et bien ventilé , à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.

Format

500 g

La fabrique de pâtes Gragnano – Paccheri lisses sans gluten.

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