Préparation pour pâtes courtes sans gluten – La fabrique de pâtes Gragnano

'A Mista Corta Senza Glutine de La Fabbrica della Pasta di Gragnano est la version sans gluten de l'une des formes les plus caractéristiques de la tradition gastronomique de Campanie : les fameuses pâtes mixtes, également connues dans la tradition napolitaine sous le nom de « 'a munnezzaglia » .

Des pâtes courtes de formes et de tailles différentes sont assemblées pour créer un produit particulièrement polyvalent, idéal pour la préparation de soupes, de bouillons, de pâtes et de légumineuses ainsi que de nombreux plats méditerranéens .

La version sans gluten est spécialement formulée pour les personnes cœliaques et est élaborée selon une recette très simple à base de 80 % de farine de maïs, 20 % de farine de riz et d'eau . Le format est de 500 g .

Pâtes mélangées sans gluten au maïs et au riz

La formule de « A Mista Corta » utilise uniquement :

80 % de farine de maïs, 20 % de farine de riz et de l'eau.

L'association du maïs et du riz permet d'obtenir des pâtes totalement sans gluten , tout en conservant une structure adaptée aux préparations typiques pour lesquelles on utilise traditionnellement des pâtes mélangées.

Le fabricant indique expressément que ce produit est spécifiquement formulé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque .

La tradition des pâtes mélangées dans une version sans gluten

Les pâtes mélangées font partie de la tradition gastronomique napolitaine et tirent leur origine historique de l'habitude de combiner différentes formes de pâtes.

Il en résulte une combinaison de formes, de longueurs et de consistances différentes, ce qui rend chaque cuillère légèrement différente de la précédente.

La fabrique de pâtes Gragnano réinvente cette tradition dans une version sans gluten, s'inspirant de l'historique « 'a munnezzaglia » .

C'est un format particulièrement adapté aux préparations crémeuses et à celles où les pâtes sont cuites avec d'autres ingrédients.

Idéal pour les pâtes et les légumineuses

L'une des utilisations les plus caractéristiques des pâtes mélangées est la préparation de pâtes aux légumineuses .

Il peut être utilisé pour préparer :

• pâtes et pommes de terre ;
• pâtes et haricots;
• pâtes et pois chiches ;
• pâtes et lentilles;
• soupes de légumes;
• soupes de légumineuses ;
• recettes napolitaines traditionnelles ;
• entrées crémeuses.

La variété des formes rend la « Mista Corta » particulièrement intéressante lorsqu'elle est préparée à la cuillère.

Pâtes et pommes de terre sans gluten

Les pâtes aux pommes de terre constituent probablement l'une des recettes les plus représentatives de ce format.

Les pâtes mélangées peuvent être cuites directement avec les pommes de terre et les autres ingrédients de la recette, afin d'obtenir la consistance crémeuse caractéristique du plat.

Pour une préparation totalement sans gluten, il est bien sûr nécessaire de vérifier que tous les autres ingrédients utilisés conviennent également à un régime sans gluten.

Pâtes et haricots sans gluten

'Une Mista Corta est également idéale pour préparer des pâtes et des haricots sans gluten .

Les différentes formes de pâtes, associées à la texture crémeuse des légumineuses, créent une entrée copieuse et typiquement méditerranéenne.

Le même principe peut être appliqué aux pois chiches, aux lentilles, aux pois et aux autres légumineuses.

Produit à Gragnano

'A Mista Corta Senza Glutine est produite et conditionnée à Gragnano, dans la province de Naples , dans l'usine La Fabbrica della Pasta di Gragnano.

L'entreprise perpétue sa tradition de fabrication de pâtes depuis quatre générations, ancrant ainsi sa production dans l'histoire de Gragnano et de la famille Moccia.

Temps de cuisson : 7 minutes

Le temps de cuisson recommandé est de 7 minutes .

Pour une préparation traditionnelle, le fabricant recommande d'utiliser :

1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

Le temps de cuisson peut bien sûr être légèrement ajusté en fonction de la recette et de la consistance souhaitée.

Dans des préparations comme les pâtes aux pommes de terre, les pâtes aux haricots ou autres soupes, les pâtes peuvent être incorporées directement dans la préparation pour obtenir une consistance plus onctueuse.

Pourquoi choisir 'A Mista Corta Senza Glutine ?

Les principales caractéristiques du produit sont :

• sans gluten ;
• spécialement formulé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ;
• inspiré des pâtes mixtes traditionnelles napolitaines ;
• 80 % de farine de maïs ;
• 20 % de farine de riz ;
• Recette simple à base de maïs, de riz et d'eau ;
• produit et conditionné à Gragnano ;
• idéal pour les pâtes et les pommes de terre ;
• idéal pour les pâtes et les haricots ;
• convient pour les soupes et les bouillons ;
• temps de cuisson approximatif de 7 minutes ;
• Paquet de 500 g .

Ingrédients

Farine de maïs 80 %, farine de riz 20 %, eau.

Allergènes

Ce produit ne contient pas de gluten et est spécialement formulé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Peut contenir des traces de moutarde et de soja.

valeurs nutritionnelles

Les valeurs moyennes se réfèrent à 100 g de produit.

Comment cuisiner des pâtes mélangées sans gluten

Pour une cuisson traditionnelle, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les pâtes pendant environ 7 minutes .

Le fabricant recommande 1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes .

Pour des recettes comme les pâtes aux pommes de terre, les pâtes aux haricots ou les pâtes aux pois chiches, vous pouvez terminer la cuisson directement avec la sauce, en ajustant progressivement la quantité de liquide jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée.

Format

Paquet de 500 g.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et bien ventilé , à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.

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